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百里香

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百里香

烹调用途:用于肉类烹制及汤类的调味增香

  在西方,百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调: 1. 与其它芳香料混合成填馅,塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤,香味醉人; 2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜; 3. 做饭时放少许百里香粉末,饮酒时在酒里加几滴百里香汁液,能使饭味、酒味清香馥郁; 4. 用作汤的调味料,可使汤味更加鲜美。 5. 百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂,罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。 6. 其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。 烹调用途:用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。

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点击次数:  更新时间:2019-09-28 17:21   【打印此页】  【关闭
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