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百里香

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4款酱料 1款汤料学做火遍全国的海鲜焖面

  取锅(最好是用不粘锅)烧热,放入色拉油30克,烧至五成热时,下入蒜片(也有用大蒜末的)5克爆香,接着放入自制的酱料30克—50克(根据酱料的不同和食客口味的差异来调整)炒出香味,下入食客选择的海鲜原料,接着放一份煮好的面,倒入自制汤料200克(也可以根据食客的喜好,放入少量的青菜),盖上盖子,焖约3分钟即可上菜。

  海鲜的品种非常多样,常用的是各种小型贝类(比如花蛤、文蛤、扇贝等)、虾、蟹(蟹腿)、鱿鱼圈和短腿八带(短蛸)等。如果是小型贝类,清洗泥沙即可使用 ;虾需要提前煮熟 ;蟹需要蒸熟后一切二 ;鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外,还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。

  海鲜焖面口味好不好,完全取决于酱料的做法。常用的酱料有香辣焖面酱、蒜香焖面酱、剁椒焖面酱和蚝油焖面酱四种,还有些店提供咖喱焖面酱。汤料是以鸡汤为基础,加入少许香料等熬至而成的。具体做法是 :

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点击次数:  更新时间:2019-10-12 14:00   【打印此页】  【关闭
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