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百里香

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百里香

孜然:这是我们生活中最常见的一种调味料之一

  以上这12种香料就是我们生活中最常见的,现在大家对它们的了解有没有更深层的了解呢?赶紧收藏起来吧,有妙用哦!

  桂皮:桂皮甘甜微辣,具有浓郁的香味,要是烧鱼炖肉、制作卤料食品放入一点桂皮,可使食物芬香扑鼻,也有一定的药物作用。

  八角:这是我国的特产,主要产于广东、广西等地。八角基本上是八个角的,有时候会有9个角,但需要注意的是六个角的八角是有毒的,不要食用。八角可以去除腥膻等异味,特别是煮羊肉牛肉的时候,放入一块八角,会增添了芳香的气味。

  姜黄:是一种具有温和醇香气味的香料,既是香料,又是天然的色素,常见于印度佳肴。我们国家一般很少用姜黄直接烹饪,但有时候会在汤汁中加入姜黄提味。

  山奈:别名沙姜,用其入菜的时候有一种独特的甘香味,让人胃口大增,山奈在粤菜当中使用的频率最高。

  孜然:这是我们生活中最常见的一种调味料之一,常用于羊肉、牛肉的烹饪,可以去除腥膻味,使肉质更加鲜嫩。

  草果:草果具有特殊浓郁的辛辣味,能够去腥味,是烹饪佐料中的佳品,还被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

  花椒:这是中国特有的香料,名列调料“十三香”之首,无论是哪一种的烹饪方式都用得上它。同时是制作卤料的必备品,特别是川菜中食用花椒的频率也是相当高的。

  甘草:具有微弱的香气,味甘甜而特殊。烹饪时放入甘草,可以使食物赋甜增香。甘草主要用于腌腊制品及卤菜,可使卤出的产品尾味甜,回味悠长。

  茴香:茴香又分大小茴香之分,是常用的调料,因为它能够去除肉中的异味,使食物重新添香,。一般用于制作卤料食品、烧鱼炖肉等等。

  一道美味佳肴,除了用料新鲜和烹饪方式外,香料是至关重要的。对有些人来说,要是没有香料如同嚼蜡,食物就失去了灵魂,但辅以适合的香料,食物的味道和口感都能锦上添花。但香料的品种五花八门,数不胜数,且不同的香料发挥的作用也是大有不同的。那么大家对香料了解有多少呢?要是不了解的线种香料的特性吧。

  迷迭香:这是经常使用于西餐的一种香料,特别是牛排、土豆等料理以及烤制品中尤其常见,它能够使食物散发出一种独特的香味。

  白芷:白芷味香色白,微苦,是“十三香”的原料之一,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用。白芷可以驾驭任何一种的烹饪方式,吃火锅的时候放入一点白芷做汤底,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。


点击次数:  更新时间:2019-10-08 18:35   【打印此页】  【关闭
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